試食レポート13「豚肉のコーラ煮」

2002年11月 8日

今回は珍しく、自分で作ったものの試食です。
「豚肉のコーラ煮」
聞いたことあるとは思いますが、食べたことある人は少ないんじゃないでしょうか。
こないだのホットコーラの余りを捨ててしまうのがもったいないので、ネットで調べて作ってみました。
「コーラ煮」の検索でたくさんヒットする中、標準的なつくり方で試してみました。

約4人前　豚スペアリブ400g 豚バラ300g コーラ350ml×3本　醤油250ml　ねぎ2本　薄切り生姜少々、にんにく半分　ゆで卵4つ

1.豚スペアリブと豚バラを軽く湯通し
2.それを今度は油で炒め、全体に焼き色をつけます。
3.鍋にコーラ1050ml＋醤油250ml　ゆで卵、薄切り生姜、にんにくを粒ごとを入れ、フタをしたまま中火で20分ほど煮込みます。
4.フタをはずして、ぶつ切りにしたねぎを入れて今度は40分。
で、出来上がります。
醤油以外調味料らしいものを入れないところにコーラの効果があるということですが、実際完成品を食べてみて思ったのは、「コーラ?」というくらいコーラ味はなくなっています。肉も結構柔らかくなっていて案外イケるのです。ただ、ボクのやり方だとややしょっぱくなってしまい、味がしみ込めばしみ込むほど食べづらい代物になっていまいました。醤油の量は150ml〜200ml弱で十分ですね。ゆで卵も短時間のわりにはなかになか味がしみています。(これもやはりややしょっぱいのでが・・・)半熟にしておいて、食べているうちに黄身がドロッと肉にからまるというのもおいしいかもしれません。
いずれにしても肉はしっかりとしたブロック状が条件のようです。今回バラ肉は薄いのしか入手できなかったのですが、これがもうしょっぱくて食べられません。分厚いのをじっくりと煮込むというのがBESTでしょう。

しかし、味はなかなかとしても、わざわざこれを作る為の材料としてコーラを買ってくるというのはオススメしません。あくまでも余ったコーラの使い道として有効なのであって、おいしい煮豚の作り方というのは何もコーラ使わなくても色々あるのではないかと思います。

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